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邹平宏达石磨面粉与普通面粉的区别


文章来源: 金石 发表时间:2016-11-24 09:16

                          邹平宏达石磨面粉与普通面粉的区别
工艺方面
石磨面粉
    1、采用科学勾槽的石质磨盘,在低速度、低温度的状态下研磨而成,它的面粉
产量相应也比较低。
    2、石磨机转速20转/分钟,温度45度。
普通面粉
    1、采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨,皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高
压大量取粉,并且磨粉机的运转速度快、温度高。
    2、速度为500~800转/分钟,温度在120摄氏度。
色泽方面:
石磨面粉
    1、石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。
    2、因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。
普通面粉
    1、普通面粉显得非常白皙。
    2、由于采用高速和高压力进行大量取粉,研磨过程过于强烈,使面粉中各种营
养物质大量损失,面粉的淀粉链分子结构受到破坏,面团的稳定时间降低,难以和拢,
因此必须加入稳定剂。
    3、加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯,加入增白剂、强筋剂(过氧
苯甲酰和溴酸钾工业化工原料)等添加剂。
口感和味道方面
石磨面粉
   1、面筋质、麦胚中的香味(麦香精华);
   2、用石磨面粉和面时,吃水多而且面和好后醒面的时间短,无论拉、扯、搓,面条都
能保持柔韧且不断,面条或面片煮熟后,口感柔韧且筋道。
   3、用石磨面粉做成的各种面食,麦香味很浓,口感好,有嚼头。普通面粉
   4、和面时,吃水少,面团色泽无变化,如含强筋剂(溴酸钾)过多,面很难擀
开;面煮好后,看着好看,吃起来也筋道,但却没有麦香味。
 石磨面粉可谓是色、香、味具全,面粉采用古老石磨及传统工艺生产,属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时,它的转速慢、产生热能低,蛋白质没熟化,破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养成分全部得到保留,而且很容易吸收。特别是维生素E是普通面粉的21倍(经检验:石磨面粉所含维生素E为150
个单位,电磨面粉维生素E含量仅为7个单位),小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。是面粉系列的唯一高档礼品面.食用于糖尿病,高血压,高血脂以及术后病人食用,也是美容养颜之佳品.禧福集团选择位于大泽山南侧原生态无污染的生态农业生产基地,精选非转基因
麦种,不施化肥、不用农药、完全生态化种植,生产的小麦色泽金黄、颗粒饱满、 麦香浓郁。古法工艺严格把控禧福生态石磨面粉按传统古法工艺,自然阳光晒麦、传统石磨生产,在低速度、低温度的状态下,采用皮心并重的制粉工艺研磨而成,避免了现代大型机械生产
中高温高压对小麦营养和品质的破坏,充分保留了小麦中原有的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、微量元素等营养成分。保持了小麦粉固有的麦香味和自然色。
 

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